LA DEGUSTAZIONE Vol.4

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E UVETTA

In quel di Piacenza nevica quindi mi sembra giusto in tema tornare alla degustazione di dolci e questi biscottini sembrano proprio l'ideale da gustare con i fiocchi di neve...

premetto che non sono una superesperta di biscotti ma ultimamente mi sono messa a sperimentare qualche ricettina di mia invenzione e questi mi sono piaciuti particolarmente.

forse per alcuni saranno poco dolci ma basta aumentare le dosi di zucchero! come ho già detto amo i dolci ma non quelli troppo zuccherosi per cui tendo sempre a diminuirne clamorosamente le dosi delle ricette, anche perchè a volte mi spaventano le quantità di burro e zucchero in proporzione alla farina e quindi dimezzo tutto ..a volte con strani risultati.

questi però sono abbastanza equilibrati, forse li ho fatti cuocere un pò troppo perchè ho steso la pasta troppo sottile ma vengono belli croccantini e hanno il loro perchè, quindi credo che la prossima volta li farò ancora così.

Ingredienti:

300 gr farina bianca 00 bio

180 gr burro bio

160 gr zucchero di canna integrale dulcita (ctm)

100 gr cioccolato fondente al 70% (io ho usato il companera del ctm)

100 gr uvetta secca bio

2 uova

un pizzico di sale

rum scuro

Tritare il cioccolato grossolanamente (devono esserci pezzi grossi e altri molto sbriciolati), meglio a mano e l'uvetta secca senza metterla a rinvenire. Usando il mixer, ma anche a mano, mescolare la farina e il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso, unire lo zucchero, infine le uova e il sale continuando a mescolare. Aggiungere il cioccolato e l'uvetta, profumare con un cucchiaio o due di rum fino a che il composto abbia la giusta consistenza (deve essere abbastanza compatto ma un pò appiccicoso). Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora. Estrarre la palla dal frigo, stenderla con il mattarello per uno spessore di circa mezzo centimetro se vi piacciono croccanti altrimenti meglio 1 cm. Ritagliare i biscotti con le formine preferite e infornare a o 160° per circa 15-20 minuti. Sono perfetti con il tè al bergamotto oppure con un bicchiere di passito.