...finalmente a grande (?) richiesta...rullo di tamburi ... la prima ricetta della ormai mitica degustazione di dolci con le socie, completa di votazione con schede di valutazione,giuria, scrutatori e presidente di seggio!
non posso che iniziare dalla vincitrice:
BAVARESE AL VIN SANTO
ormai è diventata una specie di classico nel genere semifreddo...è facile da realizzare, è abbastanza veloce, si presta a molte varianti ( ne giusto fatta una una per il 31 aggiungendo il torrone alle mandorle tritato) e soprattutto è buonissima!!!
la ricetta è di un vecchissimo Sale & Pepe, con qualche piccola variante come sempre.. quando mai riesco a seguire fedelmente una ricetta senza apportare piccole personali modifiche?
non posso che iniziare dalla vincitrice:
BAVARESE AL VIN SANTO
ormai è diventata una specie di classico nel genere semifreddo...è facile da realizzare, è abbastanza veloce, si presta a molte varianti ( ne giusto fatta una una per il 31 aggiungendo il torrone alle mandorle tritato) e soprattutto è buonissima!!!
la ricetta è di un vecchissimo Sale & Pepe, con qualche piccola variante come sempre.. quando mai riesco a seguire fedelmente una ricetta senza apportare piccole personali modifiche?
dosi per 6 persone:
4 tuorli
125 gr di zucchero
250 ml di latte intero
170 ml Vinsanto
300 ml panna fresca
3 fogli di gelatina
Mettere a bagno la gelatina in un recipiente o in un piatto fondo colmo d'acqua fredda. In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta finchè non saranno quasi bianchi. Nel frattempo portare il latte a ebollizione, togliere dal fuoco, far intiepidire pochi minuti e sciogliervi la gelatina ben strizzata mescolando bene. Versare a filo il latte caldo sulle uova continuando a mescolare con la frusta, infine unire il Vinsanto. Filtrare la crema in una terrina con un colino a maglie strette per evitare grumi o reisdui di gelatina. Immergere la terrina in un recipiente colmo d'acqua fredda, lasciare riposare per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Montare la panna fresca e incorporarla alla crema mescolando con delicatezza. Versare il composto in uno stampo da budino bagnato con acqua fredda e mettere nel congelatore per circa 4-5 ore. Per servirlo togliere lo stampo dal congelatore, bagnarlo con acqua calda per circa 30 secondi e rovesciarlo su un piatto.
la ricetta originale prevedeva di servirlo con una crema al caramello o al cioccolato, ma la preferisco decisamente al naturale per non coprire l'aroma del Vinsanto...anzi proporrei di accompagnare il tutto con un bel bicchiere di Vinsanto come suggerito dalla foto!
4 tuorli
125 gr di zucchero
250 ml di latte intero
170 ml Vinsanto
300 ml panna fresca
3 fogli di gelatina
Mettere a bagno la gelatina in un recipiente o in un piatto fondo colmo d'acqua fredda. In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta finchè non saranno quasi bianchi. Nel frattempo portare il latte a ebollizione, togliere dal fuoco, far intiepidire pochi minuti e sciogliervi la gelatina ben strizzata mescolando bene. Versare a filo il latte caldo sulle uova continuando a mescolare con la frusta, infine unire il Vinsanto. Filtrare la crema in una terrina con un colino a maglie strette per evitare grumi o reisdui di gelatina. Immergere la terrina in un recipiente colmo d'acqua fredda, lasciare riposare per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Montare la panna fresca e incorporarla alla crema mescolando con delicatezza. Versare il composto in uno stampo da budino bagnato con acqua fredda e mettere nel congelatore per circa 4-5 ore. Per servirlo togliere lo stampo dal congelatore, bagnarlo con acqua calda per circa 30 secondi e rovesciarlo su un piatto.
la ricetta originale prevedeva di servirlo con una crema al caramello o al cioccolato, ma la preferisco decisamente al naturale per non coprire l'aroma del Vinsanto...anzi proporrei di accompagnare il tutto con un bel bicchiere di Vinsanto come suggerito dalla foto!
